实现更安全、更优质的食品生产

发布日期:2019-03-26   字体:

主  讲  人:Koseki Shigenobu  研究员  日本北海道大学

报告题目:Towards safer and higher quality food production      

报告时间:2019年3月28日(周四)上午 9:30

报告地点:下沙校区食品学院257报告厅

报告人简介:

Koseki Shigenobu博士现为日本北海道大学研究员,2002年毕业于北海道大学(The University of Hokkaido)并获得生物工程学博士学位,现兼任为日本内阁府食品安全委员会专门委员,日本食品综合研究所主任研究员,日本学术振兴会特别研究员等,本领域《International Journal of Food Microbiology》、《Applied and Environmental Microbiology》、《Journal of Food Protection》等国际期刊编委,近年来在本领域国际期刊先后发表学术论文近70篇,文章累计他引2000余次,h-index指数24,是国际上着名的食品安全学家。

报告摘要:

结合食品工业的快速发展,食品安全问题受到人们的普遍关注,尤其是由微生物引起的食品安全问题,因此建立科学安全的环境微生物监控尤为重要。鉴于此,结合食品工业行业发展和大健康产业背景,本次讲座将重点围绕食品微生物的风险预测和安全控制进行讲述,具体为:

(1)基于美拉德反应的一种新型时间温度指示剂(TTI)的开发;

(2)氨基酸等非相容性溶质在抑制细菌增殖生长方面的应用;

(3)细菌增殖/失活的预测动力学和随机模型的开发。

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